Zubereiten - Umfüllen - Abfüllen - Verschließen - Etikettieren - Kennzeichnen - Komissionieren
Unsere Manufaktur führt alle notwendigen Arbeitsschritte zur professionellen Verarbeitung deiner Saucen von A-Z durch. Wir haben uns in jede speziell auf unsere Anforderungen passende Technologie intensiv eingearbeitet, um die Abläufe sowohl effizient und reproduzierbar zu beherrschen, als auch flexibel genug für deine Wünsche zu bleiben.
Wir füllen grundsätzlich heiß ab und im Zusammenspiel mit pH-Wert und Zutaten erzeugen wir die Saucen als sogenannte Sauerkonserven mit einer Restlaufzeit von 9 Monaten ab Produktion
(ungekühlt und wann immer möglich ohne Konservierungsstoffe).
Du siehst daran: unser Fokus liegt auf einer kurze Zutatenliste.
Viel Wert haben wir auf eine selbst entworfene, ausgeklügelte Rezeptsteuerung gelegt, die hohe Flexibilität bei wechselnden Chargengrößen sowie eine automatische Nährwertberechnung ermöglicht und zugleich das Produktionsprotokoll als Kochanweisung und für die Dokumentation bereitstellt.
Unser HACCP-Konzept beschreibt den Produktionsablauf und untersucht ihn auf physische, biologische und chemische Risiken, bewertet diese und legt Grenzwerte fest, die wir steuern können - damit deine Saucen stets sicher sind. Natürlich wenden wir die üblichen Standards der guten Herstellungspraxis an.
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